Анисимов С. Справочник мастера колбасного производства Москва: Пищевая промышленность. 1971 346s., binding type: hardcover.
Category: Book, journal, almanac
Rubric: Light industry;
Place of origin of goods: СССР
Language: Russian
Description: В книге содержатся общие сведения о мясе. Дана характеристика мяса как сырья для производства колбас, приведены сведения о посоле мяса для изготовления колбас и полуфабрикатов, предназначенных для копчения, описаны вспомогательные материалы. Рассмотрена машинная обработка фарша и набивка его в оболочку, термическая обработка колбас (обжарка, варка, охлаждение, копчение, сушка). Приведена технология различных видов колбас и копченостей. Книга предназначена для мастеров колбасного производства. Таблиц 77, иллюстраций 45, тираж 15 тыс. экз.
Status: Неглубокий раскол блока
Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта [email protected]
