Ветеринария
(Показан коллекционный материал пользователя valeri)
коллективный сборник. Научные труды том XVI Украинский институт экспериментальной ветеринарии. Киев-Харьков: Сельхозлитература УССР. 1948г. 220с.
Описание: Приняли участие ученые в области ветеринарии.Например: Артюхов И.А. "Изменения в содержании воды и азотистых фракций в мороженом мясе кур при длительном хранении" Артюхов:"Ис- следование свежего и замороженного мяса разных сроков холодильного хранения на наличие в нем микрофлорф2 Прокофьева М.Т. "Изучение экспериментального туберкулеза у коз" и другие статьи...
Состояние: хорошее. дефектов нет. владельческая подпись.
Описание продавца: тираж 1000
Волкова,Подлегаев,Русаков и др.. Производстственно-технический контроль и методы оценки качества мяса,мясо- и птицепродуктов. Справочник.. Москва: Пищевая промышленность. 1974г. 347с.
Описание: Содержание: 1. Ветеринарно-санитарный контроль.(контроль при приемке скота,на скотобазе,на карантинном дворе,на бойне) 2. Санитария производства мяса и мясопродуктов 3. Технологический контроль.(категории упитанности мяса,клеймение мяса,оценка боенской обработки туш,контроль на холодильнике,в колбасном цехе,контроль в консервном цехе. 4. Физико-химический контроль. (определение содержания влаги, белков,жира,рН,...) Исследование мяса,колбасных и кулинарных изделий,россола,котлет,пельменей,консервов,пищевых жиров,технических жиров,кормовой муки,шкур,костного клея, 5. Бактериологический контроль...
Состояние: хорошее
Описание продавца: в книге приведены таблицы и схемы,иллюстрирующие текст.тираж 15000 экз.