View book

Ратушный А.С. Применение ферментов для обработки мяса 1976 binding type: hardcover.

Category: Book, journal, almanac

Rubric: Other;

Place of origin of goods: Азия

Description: М.: Пищевая промышленность, 1976. — 88 с. Применение ферментов для обработки мяса основано на ферментативном гидролизе его белков. Поскольку коллаген и эластин мяса в нативном состоянии не гидролизуется ферментами, входящими в состав большинства пищевых ферментных препаратов, применению ферментов предшествует обстоятельное изучение их активности по отношению к белкам мяса в условиях, моделирующих технологический процесс, в частности реакции среды, температуры и др.

(Seller: sevost)

Price 30,00 грн.

Before ordering please read description of seller!

ORDER FORM

Marked with * is required

Warning! Please enter a valid email address. Seller will contact you.

I am not a robot
Please confirm that you are not robot.
In order not to do this, you can register or login.