М.А. Талейсник , Л.М. Аксенова , Т.С. Бернштейн Технология мучных кондитерских изделий. Технология мучных кондитерских изделий. Серия: Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий. Москва: Агропромиздат. 1986г. 224с., тип переплета: твердый переплет.
Категория: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Пищевая промышленность; Домоводство, Кулинария, Напитки ;
Место происхождения товара: СССР
Язык: русский
Описание: Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Бернштейн Т.С. Технология мучных кондитерских изделий. Серия: Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий. В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий. Рассмотрены технохимконтроль и первичный учет производства. Даны сведения по стандартизации и контролю качества продукции. Описаны прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятиях, а также охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях кондитерской промышленности.
Состояние: хорошее. формат увеличен 14 х 22 см.
Описание продавца: издание иллюстрировано.