Food Industry
Составители: Крайнюк Л.Н. , Касилова Л.А. , Старченко Е.Т.. Сборник технологических карт на кулинарную продукцию. для диетического питания.. Харьков: Харьковский государствин. унив питания и торговли.. 2010 285s.
Description: Содержание: Холодные блюда и закуски. Супы. Сладкие блюда и напитки.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 100 экз. обложка - тонкий картон,в книгопечатании именуется как лен.
А.Н. Самсонова, Л.И. Халупная, Г.Н. Телятникова, Л.И. Аверина и др.. Справочник технолога плодоовощного консервного производства.. Москва: Легкая и пищевая промышленность.. 1983 406s.
Description: Содержание: Классификация и характеристика основных видов плодоовощных консервов. Плодоовощное сырье,применяемое в производстве консервов. Материалы,применяемые в производстве консервов. Общие вопросы производства плодоовощных консервов. Технология отдельных видов консервов. Технохимический контроль производства консервов. Микробиологический контроль производства консервов. Отходы консервного производства. Хранение и транспортировка консервов. Приложения.
Status: хорошее. трещина в первом форзаце.небольшая трещина по нижнему корешку.
Description of seller: тираж 21000 экз
Л.Н. Петрова , А.А. Зеленецкая , А.Б. Скворцова.. Анализ синтетических душистых веществ и эфирных масел.. Москва: Пищевая промышленность. 1972 334s.
Description: Содержание: глава 1. Методы объемного анализа. глава 2. Электрохимические методы анализа. глава 3. Колориметрические и спектрофотометрические методы анализа. глава 4. Гидроксилсодержащие соединения (спирты и фенолы) глава 5. Простые эфиры. глава 6. а Оксиды. глава 6. Галогенсодержащие соединения. глава 7. Органические перекиси. глава 8. Карбонильные соединения. глава 9. Ацетали и кетали. глава 9. Карбоновые кислоты. глава 10. Сложные эфиры. глава 11 Нена- сыщенные соединения. глава 12. Эфирные масла. глава 13. Методы разделения и исследования смесей душистых веществ. глава 14. Спирты и фенолы. глава 15. Карбо- нильные соединения. глава 16. Сложные эфиры. глава 17. Лактоны. глава 18. Простые эфиры. глава 19. Азотсодержащие соединения.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 1300 экз.
Проф. И.Ф.Зеликман.. Технология сахарного производства.. Київ–Львів: Держтехвидав України. 1947 204s.
Description: Рідкісне раннє радянське видання, присвячене технології цукрового виробництва. Книга містить відомості про основні технологічні процеси виробництва цукру, властивості та переробку сировини, технологічне обладнання та організацію виробничих процесів. Автор — професор І. Ф. Зеликман, відомий інженер-технолог і фахівець у галузі технології цукристих речовин. Його наукові роботи були пов'язані з технологією цукрового та цукрорафінадного виробництва, а запропоновані ним технологічні схеми використовувалися на цукрових заводах СРСР.
Status: Задовільний стан (дивіться фото)
Description of seller: Видання становить інтерес для фахівців з харчових технологій, істориків промисловості, колекціонерів старої технічної літератури та бібліофілів. Особливу цінність для колекціонера становить ранній рік видання та невеликий тираж — лише 5 000 примірників
А.Т. Марх. Биохимия консервирования плодов и овощей.. Москва: Пищевая промышленность. 1973 370s.
Description: Содержание: 1. Биохимическая характеристика консервируемого растительного сырья и его пищевая ценность. (ферменты,витамины,полифенольные соединения, органические кислоты и.тд.) 2. Биохимические и химические изменения растительного сырья при консервировании. (образование меланоидинов в пищевых продуктах,мелоидиновые реакции при переработке плодов и овещей,химизм меланоидинообразования, и др.) 3. Биохимические основы производства плодовых и овощных консервов (перцы.томаты.капуста,картофель,персики,айва виноградный сок,соки из семечковых плодов,яблочный сок,соки из айвы.сушка слив. сушка яблок,сушка абрикосов,овощные порошки, консервы из томатов,овощные консервы,консервы для питания детей)
Status: хорошее
Description of seller: тираж 4000 экз. книга снабжена библиографией в 234 пункта (источника)