Food Industry
С.М. Бременер. Гигиена питания. Москва: Экономика. 1967 206s.
Description: В книге излагаются основы физиологии питания, характеризуются пищевые вещества и ихзначение для организма,нормы и режим питания взрослого человека,особенности детского,лечебного и лечебно- профилактического питания.Приводятся требования к организации общественного питания. Санитарные требования к хранению транспортировке,технологи- гическим процессам приготовления пищи.
Status: хорошее
Description of seller: Рекомендовано в качестве учебного пособия для техникумов общественного питания. издание четвертое,переработанное.Книга может быть использована практическими работниками предпри- ятий общественного питания.
К.З. Соломатина. Гигиена и санитария предприятий общественного питания.. Москва: Экономика. 1969 158s.
Description: В учебном пособии изложены цели и задачи гигиены и санитарии питания, приведен краткий обзор истории их развития, рассмотрены современные вопросы санитарно- эпидемиологического надзора. Показана роль микроорганизмов в возникновении заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Рассмотрены причины возникновения глистных инвазий и пищевых отравлений немикробной этиологии. Приведены санитарно-гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Проанализированы гигиенические основы проектирования, благоустройства, содержания предприятий общественного питания, а также условия производства, хранения и реализации выпускаемой ими продукции. Освещены вопросы санитарного режима на предприятиях общественного питания.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 30 тысяч.
Р. Б. Дакуорта. Вода в пищевых продуктах. Москва: Пищевая промышленность. 1980 375s.
Description: Книга содержит труды Международного симпозиума по состоянию воды в биоолганических системах, проводившегося в Глазго в сентябре 1974 г. статьи написаны крупнейшими специалистами в этой области:Австралии.Англии,Дании,Канады,США. Фран- ции,Фрг,рассмотрены физико-химические свойства воды и водных растворов,процессы гидратации углеводов,фосфолипидов,белков.Внимание уделено методике и аппаратуре,применяемых в исследова- ниях прикладного характера. Уделено внимание ферментативным и неферментативным изменениям в продуктах с низким и средним содержанием влаги.
Status: хорошее.
Description of seller: книга переведена с английского Р. Евтеевой, Г. Русановой. Книга издана Academic press.
Мишина Арина. Вино в домашних условиях.. Донецк: Мульти Пресс. 2013 190s.
Description: Содержание: вода - основной компонент напитков.Рецепты приготовления.Домашнее вино-44 рецепта.Хмельные медовые напитки. Сидр.Сброженные соки-типа полусухого вина.Домашнее шампанское.В помощь домашнему виноделу-как пить вино
Status: хорошее формат уменьшен.
Description of seller: тираж 5000 экз.
Я.И. Магидов. Блюда из крупяных, бобовых,макаронных изделий. Москва: Пищевая промышленность. 1969 128s.
Description: Магидов Я. И. Блюда из крупяных, бобовых, макаронных изделий. В книге приводится рецептура блюд из крупяных, бобовых, макаронных изделий - салаты, соусы, заправки, супы, вторые блюда. Крупы, бобовые, макаронные изделия занимают в нашем питании немаловажное место. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда. Доказательством этого служит предлагаемая домашней хозяйке книга. К вашим услугам - всевозможные блюда к завтраку, обеду или ужину. Но прежде чем выбрать блюдо по вкусу, поинтересуйтесь, какими полезными свойствами отличаются эти продукты, чем они ценны. Если наших читательниц спросить об этом, то большинство скажет, что блюда из них очень сытные. А что еще? Затрудняетесь сказать? Мы поможем вам узнать некоторые подробности.
Status: хорошее. незначительные легко устранимые дефекты
Description of seller: Редактор Л. И. Воробьева. Художник А. А. Акимов.
Н. Булгаков. Биохимия солода и пива. Москва: Пищевая промышленность. 1965 487s.
Description: Содержание:Сырье для пивоварения. Соложение ячменя.Варочный процесс. Главное брожение и выдержка пива. Готовое пива.
Status: можно считать хорошим:отсутствует второй форзац - чистый лист /можно вклеить любой лист/ Печати библиотеки.после титула заметна небольшая трещина.стр 12 и 13 склеены более плотно по корешку,текст не пострадал.
Description of seller: тираж 4000 экз
П.Е. Павловский , В.В. Пальмин . Биохимия мяса. в качестве учебника для студентов высших учебных заведений. Москва: Пищевая промышленность. 1975 344s.
Description: Содержание: 1. Биохимия мышечной ткани 2. Биохимия крови. 3. Биохимия соединительной, жировой,костной и покровной тканей. 4. Биохимия нервной ткани и внутренних органов. 5. Пищевая ценность мяса. 6. Изменение биохимических мяса под влиянием биологических и физико-химических факторов. 7. Эндокринные и пищеварительные железы.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 9000 экз.
В.Г. Щербаков. Биохимия и товароведение масличного сырья.. Москва: Пищевая проммышленность. 1969 454s.
Description: Оглавление:Часть Первая. Морфологическая характеристика маслич- ных плодов и семян. Част Вторая. Химический состав масличных семян.Часть Третья. Обмен веществ в жизненном цикле масличных семян.Част Четвертая. Основные виды масличного сырья.
Status: хорошее
Description of seller: издание второе,переработанное и дополненное. тираж 2500
Кузнецова С.В., Новикова А.М., Прохорова Н.Г.. Бакалейные, кондитерские и хлебобулочные товары. товароведение. 1985
Description: В учебнике содержатся сведения об ассортименте бакалейных, кондитерских и хлебобулочных товаров, особенностях их производства, пищевой ценности. Рассказывается о влиянии процессов производства на формирование качества готового продукта, об оптимальных условиях хранения товаров. Имеется раздел по организации и технике торговли.