Пятницкая Н.А. , Лазарев Б.Г. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Киев: Вища школа. 1982г. 271с., тип переплета: твердый переплет.
Категория: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Пищевая промышленность; Домоводство, Кулинария, Напитки ;
Место происхождения товара: СССР
Язык: русский
Описание: Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Дана классификация методов обслуживания с учетом их организационно-технических, функциональных, эксплуатационных особенностей. Приведена характеристика организации обслуживания различных контингентов питающихся. Изложены основные методы изучения и проектирования процесса обслуживания с применением теорий массового обслуживания и других видов.
Состояние: хорошее. формат чуть увеличен 15 х 22 см.
Описание продавца: издание второе,переработанное и дополненное. Для учащихся техникумов общественного питания,для практических работников.
