Food Industry
И.К. СИВОЛАП. Книга о вкусной и здоровой пище 1962 год. Москва: Пищепромиздат. 1962 424s.
Status: Хороший
А. Г. Долдина. Коми-пермяцкая кухня. Пермь: Пермское книжное издательство. 1989 123s.
Description: Национальная кухня коми-пермяков создавалась на протяжении многих лет. В книге приведена технология и рецептура приготовления блюд,что принята в настоящее время.
Status: хорошее. формат уменьшенный
Description of seller: в книге кроме рецептуры блюд описаны этнографические особенности быта коми-пермяцкого народа.
Лойко Р.. Консервируем сами. Москва: Колос. 1992 336s.
Description: Автор знакомит читателей с правилами и принципами консервирования, переработки и хранения плодов и овощей в домашних условиях с сахаром и без сахара. Объясняет причины потерь и порчи свежих и консервированных плодов и овощей, советует, как устранить эти причины какую тару, инвентарь и оборудование необходимо использовать для консервирования, приводит многочисленные рецепты домашних консервов.
Status: хорошее
Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта [email protected]
И.Е. Кононенко. Контроль качества мясных товаров в торговле.. Москва: Экономика. 1977 68s.
Description: Содержание:Приемка мяса и мясных товаров.Контроль качества мяса и мясных товаров при перевозках. Контроль качества мяса и мясных товаров в оптовой торговле:мясо,субпродукты,мясо домашней птицы,пернатой дичи и кроликов,колбасные изделия,мясные копчености,мясные консервы. Контроль качества мяса и мясных товаров в розничной торговле: фасованное мясо,мясные прлуфабрикаты,колбасные изделия, определение сортности отрубов говядины,отпускаемых покупателям.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 36 тысяч.
Старовойт Л.. Кулінарія. Київ: Вища школа. 1993 270s.
Description: підручнику описано раціональні способи механічної кулінарної обробки продуктів для приготування страв і кулінарних виробів в умовах масового виробництва згідно з науково обгрунтованими нормами раціонального харчування. Викладено питання теплової кулінарної обробки продуктів, технології приготування страв. Приведено їхню якісну характеристику, строки реалізації, а також норми закладання сировини. Розділ І. Кулінарна обробка сировини (3 глави) Глава 1. Обробка овочів і грибів Глава 2. Обробка риби Глава 3. Обробка м'яса і м'ясопродуктів,сільськогосподарської птиці і пернатої дичини Розділ II. Теплова кулінарна обробка.Приготування і подавання страв (12 глав) Глава 1.Теплова кулінарна обробка продуктів Глава 2. Супи Глава 3. Соуси Глава 4. Страви і гарніри із круп, бобових і макаронних виробів Глава 5. Страви і гарніри з овочів Глава 6. Страви з риби Глава 7. М'ясні гарячі страви Глава 8. Страви з яєць і сиру Глава 9. Холодні страви і закуски Глава 10. Солодкі страви і напої Глава 11. Тісто і вироби з нього Глава 12. Основи лікувального харчування
Status: Потертість обложки
Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта [email protected]
Маслов Л. А.. Кулинария. Москва: Госторгиздат. 1955 296s.
Description: Учебник для школ кулинарного ученичества. Издание второе, переработанное. Две цветных вклейки, 74 чёрно-белых рисунка. Книга состоит из двух разделов: І. Первичная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов (1. Овощи и грибы. 2. Крупы. Бобовые. Макаронные изделия. 3. Рыба. 4. Мясо крупного и мелкого скота. 5. Домашняя птица и дичь.) ІІ. Тепловая обработка, приготовление и отпуск блюд (1. Приёмы тепловой обработки. 2. Супы. 3. Соусы. 4. Блюда и гарниры из овощей. 5. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. 6. Блюда из рыбы и раков. 7. Блюда из мяса. 8. Блюда из домашней птицы и дичи. 9. Блюда из яиц и яичных продуктов. 10. Блюда из творога. 11. Холодные блюда и закуски. 12. Сладкие блюда. 13. Чай. Кофе. Какао. Шоколад. 14. Изделия из теста. 15. Лечебное питание. 16. Меню.)
Status: хорошее: потертости переплёта, разлом блока в районе оглавления
Рекс Стаут. Кулинарная книга Ниро Вульфа. Серия:Лучшие детективы.. Москва: Эксмо. 2012 245s.
Description: Ниро Вулф — великий гурман, владеющий особняком в Нью-Йорке и десятью тысячами орхидей, а также умеющий непостижимым образом распутывать загадочные убийства, — самый популярный американский литературный герой. Хотя Рекс Стаут, который создал толстого и вспыльчивого Вулфа, умер более двадцати лет назад, его произведения о гениальном сыщике до сих пор издаются миллионными тиражами. В каждом произведении Вулф и его незаменимый помощник Арчи Гудвин непременно усаживаются за трапезу, приготовленную непревзойденным Фрицем Бреннером — личным шеф-поваром знаменитого частного детектива, мастером мирового класса. «Кулинарная книга Ниро Вулфа» была создана Стаутом в ответ на горячие просьбы читателей, жаждавших получить рецепты столь аппетитно описанных в его детективах блюд. В этой книге раскрыты секреты большинства кулинарных шедевров Бреннера, упоминаемых в тех или иных текстах Рекса Стаута. Многочисленные фотографии знакомят нас с Нью-Йорком 30- 50-х годов XX века, когда Эмпайр-стейт-билдинг был еще только построен, в Штатах царил стиль арт-деко, а Гудвин и Вулф пребывали в рассцвете лет.
Status: хорошее. формат уменьшен 11 см Х 16 см
Description of seller: тираж 4000 экз
Исай Абрамович Фельдман. Кулинарная мудрость. (Кухня народов мира.). Киев: Реклама. 1975 290s.
Description: Фельдман И. А. Кулинарная мудрость. Кухня народов мира. В настоящей книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь советских народов и народов зарубежных стран, о распространенных или мало употребляемых продуктах, способах приготовления блюд и т.д. В книге помещено около 1000 рецептов национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. Рецептуры составлены в основном из расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд (фаршированная птица, изделия из теста и др.). Материалом для составления книги послужили разнообразные источники, наблюдения автора, рекомендации специалистов и др.
Status: хорошее.подклеены трещины на форзацах. (книге 50 лет. по канонам она считается старинной)незначительная потертость краев обложки. формат увеличен.
Description of seller: Издание третье. книга иллюстрирована. тирах 30000 экз.
Л.И. Пучкова. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства.. Москва: Пищевая промышленность. 1971 191s.
Description: В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства. Определение хлебопекарной способности муки- пшеничной и ржаной,приготовление теста, определения качества хлеба,свежести хлеба...
Status: хорошее. владельческая подпись.формат несколько увеличен.вырван 1 см на поле стр 15 текст не затронут.
Description of seller: тираж 9000 ,в книге есть таблицы рисунки и схемы. Книга может быть использована как учебник для вузов пищевой промышленности.
