А. И. Месхи Биохимия мяса,мясопродуктов и птицепродуктов. Москва: Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 280с., тип переплета: твердый переплет.
Категория: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Пищевая промышленность; Учебники и пособия для студентов;
Место происхождения товара: СССР
Язык: русский
Описание: Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. В книге описан химический состав организмов. Даны характеристики белков, липидов, углеводов, витаминов, ферментов и других соединений. Рассмотрен обмен углеводов, белков, липидов, нуклеиновых кислот и др. Изложены сведения по биохимии тканей и органов животного. Рассмотрены химический состав мяса и процессы, происходящие в нем при технологической переработке и хранении. Приведены сведения о пищевой ценности мяса.
Состояние: хорошее. незначительные дефекты во внимание не берутся (микропотертости краев обложки) владельческая подпись.
Описание продавца: Книга как учебник для техникумов мясной и молочной промышленности. Есть вкладыш по мимо текста учебника (физические свойства мяса,ветеринарно-санитарные требования, предъявляемые к мясу,водосвязывающая способность мяса)-это ксерокопия страниц какой то книги.