Домоведення, Кулінарія, Напої
Ольга Франко. Практична кухня. Львів: Каменяр. 1990р. 237с.
Опис: До видання включено /з певною текстологіч- ною обробкою/кулінарні рецепти Ольги Федорівни Франко,подані нею в книзі "1-ша українська загальнопрактична кухня", що побачила світ у 1929 році в Коломиї
Стан: хорошее
Опис продавця: В книжці читачи знайдуть широкий діапазон страв традиційной української кухні. Дани рецепти-печива,морозива,торти...
В.Д. Косых , В.П. Дорохов. Совершенствование производства колбас. (теоретические основы,процессы,оборудование,технология,рецептуры и контроль качества). Москва: ДеЛи принт. 2006р. 766с.
Опис: Содержание: Глава 1. Формирование качества колбас и выбор метода их контроля. Глава 2. Методы контроля технологических и физико-механических характеристик фарша и готовых изделий. Глава 3. Анализ факторов,влияющих на качества колбасных изделий, технологические схемы и инструкции по их производству. Глава 4.Технологические процессы и оборудование для производства колбасных изделий. Глава 5. Реодинамические расчеты трудопроводов и транспортных устройств для жидкообразных и твердообразных мясопродуктов. Глава 6. Оптимизация и пргнозирование качества колбас методами инженерной реологии.
Стан: хорошее. формат увеличен 14.5 х 22 см
Опис продавця: тираж 3000 экз.
Пятницкая Н.А. , Лазарев Б.Г.. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. . Киев: Вища школа. 1982р. 271с.
Опис: Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Дана классификация методов обслуживания с учетом их организационно-технических, функциональных, эксплуатационных особенностей. Приведена характеристика организации обслуживания различных контингентов питающихся. Изложены основные методы изучения и проектирования процесса обслуживания с применением теорий массового обслуживания и других видов.
Стан: хорошее. формат чуть увеличен 15 х 22 см.
Опис продавця: издание второе,переработанное и дополненное. Для учащихся техникумов общественного питания,для практических работников.
М.А. Талейсник , Л.М. Аксенова , Т.С. Бернштейн. Технология мучных кондитерских изделий. Технология мучных кондитерских изделий. Серия: Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий. . Москва: Агропромиздат. 1986р. 224с.
Опис: Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Бернштейн Т.С. Технология мучных кондитерских изделий. Серия: Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий. В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий. Рассмотрены технохимконтроль и первичный учет производства. Даны сведения по стандартизации и контролю качества продукции. Описаны прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятиях, а также охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях кондитерской промышленности.
Стан: хорошее. формат увеличен 14 х 22 см.
Опис продавця: издание иллюстрировано.
Н.П. Козьмина. Биохимия хлебопечения.. Москва: Пищевая промышленность. 1971р. 439с.
Опис: Рассмотрены новые виды улучшения качества хлеба-окислители,ферментные препараты, поверхностно-активные вещества.
Стан: хорошее. владельческая надпись.
Опис продавця: тираж 4500 экз.
Павлоцская Л. Ф. Дуденко Н.В. Евлаш В.В.. Физиолого-гигиенические аспекты оценки качества продуктов.. Харьков: Харьковский гос. универ. питания и торговли. 2005р. 274с.
Опис: Учебник содержит сведения о функциях пищеварительного тракта,о роли питания в процессе жизнедеятельности,об ошибках в питании,способствующих возникновению болезней цивилизации.Даны характеристики пищевой ценности основных продуктов питания различных групп насе- ления.
Стан: хорошее. автограф одного из авторов
Опис продавця: тираж 300 экз. Предназначена для студентов высших учебных заведений. Для специалистов,занятых в сфере общественного питанияю
Составитель И.В. Зигуля. Блюда из мяса и птицы. Серия: Щедрый стол. Харьков: Фолио. 2000р. 431с.
Опис: Зигуля И.В. Блюда из мяса и птицы. Серия: Щедрый стол. Книга содержит сведения о технологии приготовлении блюд из мяса и птицы, в ней приводятся рецепты из старинных кулинарных книг. Немало места уделено соусам - изюминке любого мясного блюда, а также специям и приправам.
Стан: хорошее. Формат чуть увеличен 14.5 х 22 см.
Опис продавця: Художник Б.Ф Бублик. издание иллюстрировано
А. Багдасаров , А. Ванукевич , Т. Худайшукуров. Туркменская кулинария.. Ашхабад: Туркменистан. 1981р. 176с.
Опис: Багдасаров А. и др. Туркменская кулинария. В разделах книги рассматриваются основы рационального питания, состав основных пищевых продуктов, особенности и технология приготовления национальных блюд, заготовка продуктов впрок, сервировка национального стола, порядок подачи блюд, приводятся полезные советы. Большое место отводится рациональным методам обработки пищевых продуктов и технологии приготовления блюд с учетом достижений науки о питании. Многие рецептуры имеют древнюю историю и отражают этапы развития культуры туркменского народа. Значительная часть рецептур разработана в период советской власти с учетом внедрения в рацион питания новых пищевых продуктов. Ассортимент блюд и кулинарных изделий систематизирован по общепринятой классификации. Для приготовления пищи в домашних условиях.
Стан: хорошее. суперобложка с незначительными дефектами.формат увеличен.17 х 24 см.
Опис продавця: Художники Я. Бира, А. Ширяев. Цветные фотоиллюстрации.
С.А. Шалімов . О. А. Шадура. Сучасна українська кухня.. Київ: Техніка. 1979р. 270с.
Опис: Шалімов С.А., Шадура О.А. Сучасна українська кухня. В цьому виданні публікуються рецепти і технологія приготування страв та виробів української кухні, розроблені на основі рецептів і способів приготування давніх українських страв. Подано рецепти нових страв, у яких використано продукти, що застосовуються в сучасному харчуванні. Заслуговують на увагу характеристика харчової цінності окремих продуктів і рекомендації по організації раціонального харчування. Вміщено також поради щодо сервірування столу, порядку подання страв і напоїв, правил поведінки за столом тощо.
Стан: хорошее.формат збільшен 14.5 х 22 см.
Опис продавця: Видання 3-е.
И.А. Фельдман. Любимые блюда. Киев: Реклама. 1987р. 256с.
Опис: Фельдман И.А. Любимые блюда. В практическом пособии приводится около 1700 рецептур, позволяющих при рациональном расходовании пищевых продуктов приготовить наиболее популярные блюда.
Стан: хорошее
Опис продавця: издание иллюстрировано