Books

show/hide filter
Search collection material:
reset filter
Hide images

Housekeeping, Cooking, Drinks

 Воробьев А.И. Оформление и отпуск блюд.

Price 45,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 45,00 hrn.

Order

Бикке Р.П.,. Воробьев А.И. Оформление и отпуск блюд.. 1958

Description: М Госторгиздат. 1958г. 184с.,илл мягкий переплет, обычный формат. Содержание: Предисловие. Общие указания по оформлению и отпуску блюд. Организация рабочего места повара холодного цеха. Оформление и отпуск холодных блюд и закусок (Бутерброды. Корзиночки. Волованы. Колбасные, мясные и рыбные изделия, запеченные в тесте. Салаты. Овощные холодные блюда. Рыбные холодные блюда и закуски. Мясные холодные блюда) Организация рабочего места повара супового цеха. Оформление и отпуск супов (Супы заправочные. Супы-пюре. Супы прозрачные. Супы молочные. Супы холодные. Супы сладкие из ягод и фруктов). Организация рабочего места повара соусного цеха. Оформление и отпуск вторых горячих блюд (Овощные блюда. Мучные и яичные блюда. Рыбные блюда. Мясные блюда. Блюда восточной кухни). Организация рабочего места повара-кондитера. Оформление и отпуск сладких блюд. Горячие напитки

Українські страви.1957

Price 100,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 100,00 hrn.

Order

Українські страви.1957 . 1957

Description: . Редактор Л. П. Денисенко. К.: Державне видавництво технічної літератури, 1957г. 456 с., илл. Палiтурка / переплет: твердый, увеличенный формат. В книзі наведено рецептуру та способи приготування в домашніх умовах страв та напоїв різноманітних кулінарних виробів української кухні. Закуски і холодні страви, Перші страви, Другі страви, Солодкі страви), доц. М.І.Георгієвський (підрозділ Напої домашнього приготування, розділи Сервірування стола, Зберігання продуктів), ст. науковий працівник О.С.Шемякінський (підрозділ Солодке тісто), кандидати техн. наук О.Г.Вищепан і М.Є.Мельман (підрозділи Закусочні овочеві консерви, Рибні консерви, Сири, Ковбасні вироби м’ясної промисловості, Виноградні вина та розділ Домашні заготівлі), докт. техн. наук проф. Г.Г.Скробанський (Фруктово-ягідні консерви і заморожені плоди і ягоди).

Українські страви.1957

Price 100,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 100,00 hrn.

Order

Українські страви.1957 . 1957

Description: . Редактор Л. П. Денисенко. К.: Державне видавництво технічної літератури, 1957г. 456 с., илл. Палiтурка / переплет: твердый, увеличенный формат. В книзі наведено рецептуру та способи приготування в домашніх умовах страв та напоїв різноманітних кулінарних виробів української кухні. Закуски і холодні страви, Перші страви, Другі страви, Солодкі страви), доц. М.І.Георгієвський (підрозділ Напої домашнього приготування, розділи Сервірування стола, Зберігання продуктів), ст. науковий працівник О.С.Шемякінський (підрозділ Солодке тісто), кандидати техн. наук О.Г.Вищепан і М.Є.Мельман (підрозділи Закусочні овочеві консерви, Рибні консерви, Сири, Ковбасні вироби м’ясної промисловості, Виноградні вина та розділ Домашні заготівлі), докт. техн. наук проф. Г.Г.Скробанський (Фруктово-ягідні консерви і заморожені плоди і ягоди).

Молочная пища

Price 150,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 150,00 hrn.

Order

Молочная пища. Москва: Пищевая промышленность. 1967 428s.

Description: ред. Инихов, Г.С. Молочная пища Издательство: Пищевая промышленность; Издание 2-е Переплет: твердый; 428 страниц; 1967 г. Аннотация В популярной форме рассказывается об основах производства молочных продуктов на предприятиях государственной молочной промышленности. В книге помещено 712 рецептов первых, вторых, третьих и закусочных блюд. Ч/б иллюстрации многочисленные цветные двусторонние вклейки!!!... Состояние: дарственная надпись

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Консервирование плодов и овощей в домашних условиях

Price 40,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 40,00 hrn.

Order

Наместников А.. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. Москва: Пищепромиздат. 1959 214s.

Description: В книге популярно изложены основы консервирования плодов и овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описаны тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании. Приведены способы приготовления фруктовых компотов, джемов, варенья, овощных консервов, маринадов, солений, способы консервирования грибов, сушки плодов и овощей. Введена новая глава о замораживании и последующем хранении замороженных фруктов, ягод, овощей и грибов с использованием домашнего холодильника. В специальную главу выделен материал об использовании в домашнем консервировании отечественных пряностей. Содержание: Глава I. Основы консервирования плодов и овощей. - Глава II. Общие приемы домашнего консервирования, тара и инвентарь. - Глава III. Переработка пложов и ягод. - Глава IV. Переработка овощей и грибов, маринование плодов и ягод. - Глава V. Сушка овощей, грибов и плодов. - Глава VI. Качество домашних консервов и условия их хранения.Состояние: удовлетворительное

Status: Удовлетворительное

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов

Price 40,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 40,00 hrn.

Order

Кравцов И.. Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов. Одесса: Маяк. 1974 302s.

Description: Кравцов И. Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов Одесса: Маяк. 1974г. 302с., тип переплета: твердый переплет. Описание: В книге рассказывается о способах консервирования овощей, фруктов, мяса и рыбы в домашних условия, хранения пищевых продуктов на дому. Состояние: удовлетворительное

Status: Удовлетворительное

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Пряные растения в кулинарии

Price 45,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 45,00 hrn.

Order

Старцев И.. Пряные растения в кулинарии. Київ: Реклама. 1968 34s.

Description: Автор:Старцев И.А. Название: Пряные растения в кулинарии Издательство: "Реклама" г.Киев Год: 1968 34с В питании имеет значение не только количественное соотношение продуктов, но и их качественный состав, разнообразие. Вкусная, ароматная пища возбуждает аппетит. Благодаря этому мы лучше перевариваем еду, более полно усваиваем ее. Цель этой брошюры - рассказать широкому кругу читателей о некоторых основных видах пряных растений, которыми богата наша природа, научить применять их в домашнем и общественном питании. Состояние: хорошее

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Настольная поваренная книга

Price 50,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 50,00 hrn.

Order

Малоховская Е.. Настольная поваренная книга. Москва: 1990 220s.

Description: Малоховская Е. Настольная поваренная книга Москва: Мир. 1990г. 220с., тип переплета: твердаяобложка. Описание: Одна из самых популярных книг последних десятилетий Российской империи — поваренная книга Елены Ивановны Молоховец `Подарок молодым хозяйкам` (первое издание вышло в 1861 г., затем книга переиздавалась 28 раз). Эта книга была практически в каждой русской семье. Такой коммерческий успех вызвал большое количество подражаний. Неизвестные авторы публиковали кулинарные рецепты под псевдонимами, близкими имени Е. Молоховец и под названиями, сходными с названием ее книги. Одним из таких использований бренда является и книга, выпущенная под псевдонимом Е. Малаховской, название которого копирует название книги Е. Молоховец. Труд был компилятивным. В нем в несколько сокращенном виде были обобщены наиболее практические советы, представленные ранее в лучших русских работах по кулинарии. В издании собраны ценные сведения о распознавании качества продуктов: мяса, рыбы и пр., способах их заготовки и хранения. Рецепты блюд разделены для скоромного, постного и пасхального стола. Состояние: пожелтение страниц

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Рисование и лепка для кондитеров

Price 50,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 50,00 hrn.

Order

ШембельА.. Рисование и лепка для кондитеров . Москва: Высшая школа. 1991 112s.

Description: Шембель, А.Ф. Рисование и лепка для кондитеров Издательство: М.: Высшая школа; Издание 3-е, перераб. и доп. Переплет: мягкий; 112 страниц; 1991 г. Рассмотрены техника выполнения линейного и тонального рисунка, композиция торта, лепка фруктов и овощей, животных и птиц, изготовление макетов тортов. Состояние: хорошее

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Домашний кондитер.

Price 40,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 40,00 hrn.

Order

Волканов, А. . Домашний кондитер.. 1968

Description: Издание четвертое, дополненное. Кишинев 1968г. 212с. Картя молдовеняскэ. 1968 г. 212 стр., илл. Твердый переплет, Обычный формат. В книге более 500 рецептов печенья,тортов,пирожных,кексов, пряников, мороженого, киселей , варенья, напитков, консервирования плодов и ягод, а так же большой ассортимент национальных кондитерских изделий. Написана специалистом, более 30 лет проработавшим в кондитерском производстве.Своими советами А.Волканов учит домашних хозяек самостоятельно готовить разнообразные кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки. кондитерских изделий.

Кулинарный календарь

Price 50,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 50,00 hrn.

Order

Ростовский В.. Кулинарный календарь. Київ: Урожай. 1996 368s.

Description: Ростовский, В.С. Кулинарный календарь Издательство: Урожай Переплет: твердый; 368 страниц; 1996 г. В книге даны рекомендации по составлению меню для завтрака, обеда и ужина на каждый день любого месяца года. Приведены рецептура и технология приготовления различных блюд в зависимости от сезонных особенностей.... Состояние: дарственная надпись

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Кулинарные рецепты

Price 50,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 50,00 hrn.

Order

Воробьева Л.. Кулинарные рецепты. Москва: Агропромиздат. 1988 334s.

Description: Воробьева, Л.И. Кулинарные рецепты Издательство: М.: Агропромиздат Переплет: ледериновый; 335 страниц; 1988 г. В сборнике представлены кулинарные рецепты из " Книги о вкусной и здоровой пище ", рассчитанные на приготовление блюд и кулинарных иделий в домашних условиях. Состояние: хорошее

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Кухня народов арабского Магриба

Price 75,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 75,00 hrn.

Order

Егошкин В.. Кухня народов арабского Магриба. Москва: Агропромиздат. 1989 384s.

Description: Егошкин, В.Е. Кухня народов арабского Магриба Издательство: М.: Агропромиздат Переплет: твердый; 383 страниц; 1989 г. Книга знакомит с кулинарным искусством дружественных нам стран Магриба (Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко, Туниса), содержит интересные рецепты разнообразных блюд и изделий, приемлемых в наших условиях. Состояние: хорошее

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

500 видов домашнего печенья

Price 60,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 60,00 hrn.

Order

500 видов домашнего печенья. Ужгород: Карпаты. 1970 256s.

Description: 500 видов домашнего печенья Ужгород: Карпаты. 1970г. 256с., тип переплета: твердый переплет. Описание: Книга является сборником рецептов из венгерской кухни. В ней помещены лучшие рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки (пирогов, булок, пряников, рожков) сладостей, мороженного, тортов, компотов. Состояние: хорошее

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Сыры и молочные продукты домашнего приготовления.

Price 30,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 30,00 hrn.

Order

Рашина Т.. Сыры и молочные продукты домашнего приготовления.. 2000

Description: Непревзойденные вкусовые и питательные свойства сыра с незапамятных времен сделали его украшением праздничного и повседневного стола. Молоко, сметана, сливочное масло, творог, кефир, простокваша и другие продукты переработки молока постоянно входят в меню практически каждого человека. Сыры и другие продукты переработки молока можно изготовить в домашних условиях. Как это сделать, вы узнаете из этой книги, в которой наряду с различными способами домашнего приготовления всевозможных молочных продуктов вы найдете также рецепты популярных и редких блюд с применением этих продуктов.

Вкусные блюда из картофеля

Price 60,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 60,00 hrn.

Order

Климентова М., Штампах С.. Вкусные блюда из картофеля. Прага: Авиценум. 1989 220s.

Description: Помимо рецептов чешской кухни в книге даны рецепты приготовления блюд из картофеля в Венгрии, Италии, Польше, ГДР-ФРГ, Австрии, СССР, Испании и др. странах. Нашим кулинарам до сих пор неизвестны многие из более трехсот способов приготовления картофеля, о которых говорится в этой книге. Интерес к нему нельзя повысить лишь разговорами о том, насколько эта пища полезна для здоровья. Человек нашего времени оценивает пищу не только по содержанию в ней определенного количества калорий и витаминов, но и по тому, сколь изобретательно и мастерски она приготовлена. Много цветных иллюстраций на вклейках.

Status: Хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Булочки, пироги и пирожные

Price 40,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 40,00 hrn.

Order

Сави И.. Булочки, пироги и пирожные. Таллин: Валгус. 1988 238s.

Description: Знаменитая книга знаменитой эстонской кулинарной писательницы Иды Сави (1902–1994) содержит рецепты всевозможных кондитерских изделий – булочек, пирожков, пирожных, кексов, печенья, пирогов и тортов, которые можно выпекать в домашних условиях. Из содержания: Печи для выпечки и их эксплуатация. – Необходимые кухонные принадлежности. – Необходимые продукты. – Ячменные лепешки. – Дрожжевое тесто и изделия из него. – Песочное тесто и изделия из него. – Слоеное тесто и изделия из него. – Бисквитное тесто и изделия из него. – Изделия, запекаемые в форме. – Заварное тесто и изделия из него. – Белковое тесто и пирожные «безе». – Рулеты из лапшового теста. – Изделия, жаренные во фритюре. – Пряники. – Вафли. – Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель. – Печенье. – Пироги и пирожки. – Торты. – Кремы для пирожных и тортов. – Глазури и другие заготовки для пирожных и тортов.

Status: Обклеена пленкой

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Рецепты мира.

Price 30,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 30,00 hrn.

Order

Рамбхору деви даси. . Рецепты мира. . 1996

Description: Книга очень доступных кулинарных рецептов. Днепропетровск. 1996.г. 154 с., илл. Палiтурка / переплет: Мягкий, Обычный формат

500 видов домашнего печенья

Price 50,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 50,00 hrn.

Order

500 видов домашнего печенья. Ужгород: Карпати. 1969 256s.

Description: 500 видов домашнего печенья Ужгород: Карпаты. 1969г. 256с., тип переплета: твердый переплет. Описание: Книга является сборником рецептов из венгерской кухни. В ней помещены лучшие рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки (пирогов, булок, пряников, рожков) сладостей, мороженного, тортов, компотов. Состояние: Загрязненность обложки

Status: Загрязненность обложки

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Азбука кулинарного искусства

Price 50,00 hrn.

Order

(Seller: copoka78)

Price 50,00 hrn.

Order

Ростовский В.. Азбука кулинарного искусства. Київ: Урожай. 1992 208s.

Description: Даны рекомендации по составлению рациона питания по дням недели с учетом бюджета семьи, приводится широкая подборка меню по сезонам года, в будние и праздничные дни. Описаны рецепты и технология приготовления более 800 оригинальных блюд. Цветные иллюстрации. Состояние: слегка потерты уголки переплета, в остальном хорошее, слегка пожелтели края страниц

Status: хорошее

Description of seller: Пересылаю Укрпочтой, Новой почтой по предоплате на карту Приватбанка, или наложенным платежем. Номер телефона 0678742527, 0934826417 Ел.почта vova.andrushenko.78@mail.ru

Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов.

Price 60,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 60,00 hrn.

Order

Кенгис Р.П. . Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов.. 1992

Description: М. Агропромиздат 1992г. 240с илл твердый переплет, увеличенный формат. В книге приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента, рецепты приготовления заготовок к этим изделиям - теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, их обработке и хранении, рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Всего в книге 600 рецептов. По заготовкам и каждому сорту изделий в рецептах показан ориентировочный выход в граммах. Все рецепты пронумерованы. На рисунках показаны отдельные этапы процесса приготовления и виды готовых изделий.

Организация обслуживания в предприятиях общественного питания.

Price 50,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 50,00 hrn.

Order

Организация обслуживания в предприятиях общественного питания.. 1978

Description: Под ред. Н.А.Пятницкой Киев. Вища школа. 1978г. 336 с., ил. Мягкий переплет,, Увеличенный формат. Красочный, фотоальбом ресторанного обслуживания эпохи 70-х. 352 иллюстрации, в т.ч. полноцветные

Теоретичні основи харчових технологій.

Price 30,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 30,00 hrn.

Order

Теоретичні основи харчових технологій.. 2010

Description: : навч. посібник / за ред. П. П. Пивоваров. – 2-ге вид. – Х. : ХДУХТ, 2010. – 363 с. У навчальному посібнику розглядаються основні закономірності побудови технологічних процесів виробництва харчових продуктів, а також зв’язок технології з законами фундаментальних наук, що дають можливість вдосконалення технологічних процесів виробництва продуктів харчування, управління якістю, повного та комплексного використання сировини; зміни властивостей основних складових частин сировини в процесі технологічної обробки; біохімічні та мікробіологічні основи технології в харчовій промисловості.

Кондитер

Price 60,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 60,00 hrn.

Order

Т. И. Перетятко . Кондитер . 2006

Description: Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий" В пособии полностью освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В него включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья, рассказано о том, как профессионально приготовить торты, пирожные, отдельные главы посвящены приготовлению пирогов, печенья, кексов, низкокалорийных изделий. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и колледжей. Она будет полезна и тем, кто хочет стать профессиональным кондитером самостоятельно. С 1999 года книга «Кондитер» переиздавалась 5 раз. Дата первого издания «Кондитер: учебное пособие»: ноябрь 1999 года, последнее, 5-е издание вышло в октябре 2006 года.

Ведическое кулинарное искусство.

Price 45,00 hrn.

Order

(Seller: sevost)

Price 45,00 hrn.

Order

Адираджа дас. Ведическое кулинарное искусство.. 1993

Description: 133 рецепта экзотических вегетарианских блюд. М. Бхактиведанта Бук Траст. 1993г. 334 с., ил., Палiтурка / переплет: твердый ламинированный, чуть увеличенный формат. о Эта книга не только научит вас готовить изысканные индийские блюда, которые станут украшением вашего стола, но и познакомит с древнейшей философской традицией, лежащей в основе знаменитой индийской вегетарианской кухни. В ней говорится о способах приготовления ведических, или классических индийских, вегетарианских блюд и о ведическом искусстве питания, овладев которым, можно насытить не только тело, но также ум и душу. Издание прекрасно проиллюстрировано полностраничными цветными фотографиями, отличная полиграфия, мелованная бумага.