Домоводство, Кулинария, Напитки
А.С. Пирузян , С.Т. Еремян , Л.А. Арутюнян , С.И. Месропян , Г.Н. Хангебян. Армянская кулинария.. Москва: Экономика. 1971г. 214с.
Описание: Армянская кулинария. переработанное. Ред. А.С. Пирузян, С.Т. Еремян, С.И. Месролян, Г.Н. Ханбегян. Книга `Армянская кулинария` знакомит читателей с армянской национальной кухней. В ней приведены рецептуры н технология приготовления более 400 разнообразных блюд. Большой интерес представляют некоторые старинные блюда армянской кухни, которые благодаря своим высоким вкусовым качествам и питательной ценности не потеряли своего значения до настоящего времени и могут быть рекомендованы для включения в рацион. Книга предназначена для технологов, поваров предприятий общественного питания, а также может быть использована домашними хозяйками.
Состояние: хорошее.незначительное реставрирование форзаца- тонирование узора. потертость корешков,что легко устраняется.формат увеличен 17 х 22 см.
Описание продавца: издание 2-е переработанное.
А.Т. Морозов. Сладкие блюда. Москва: Экономика. 1987г. 144с.
Описание: Морозов А.Т. Сладкие блюда. В книге приводятся рецептуры и излагается технология приготовления и оформления различных сладких блюд (компотов, киселей, муссов, желе, самбуков, парфе и т. д. ). Приводятся также технология приготовления сладких соусов, сиропов и некоторых национальных сладких блюд.
Состояние: хорошее
Описание продавца: 2-е издание, стериотипное
Айна Клявиня. Обед на каждый день. Москва: Агропромиздат. 1987г. 382с.
Описание: Клявиня Айна. Обед на каждый день. М. Агропромиздат В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.
Состояние: хорошее
Н.И. Георгиевский , М.Е. Мельман , Е.А. Шадура , А.С. Шемякинский. Українська кухня.. Київ: Техніка. 1970г. 305с.
Описание: Георгієвський М., Мельман М. та ін. Українська кухня. У книзі представлені рецепти найрізноманітніших національних страв - від багатьох видів українських борщів, капусняків, юшок, до улюблених напоїв предків - меду, квасу, пива і відомих настоянок: спотикачів, запіканок, сливянки, вишнівки і т.д. Книга дає широкі відомості про сервіровці столу, домашньої переробки та заготівлі овочів, грибів, плодів, ягід, різних кулінарних порад щодо дієтичного харчування.
Состояние: гарне. збільшений формат 17 х 22 см. незначни пошкодження. владельческая надпись.
Описание продавца: 3-е дополнительное издание.
И.А. Фельдман. Любимые блюда. Киев: Реклама. 1987г. 256с.
Описание: Фельдман И.А. Любимые блюда. В практическом пособии приводится около 1700 рецептур, позволяющих при рациональном расходовании пищевых продуктов приготовить наиболее популярные блюда.
Состояние: хорошее
Описание продавца: издание иллюстрировано
С.А. Шалімов . О. А. Шадура. Сучасна українська кухня.. Київ: Техніка. 1979г. 270с.
Описание: Шалімов С.А., Шадура О.А. Сучасна українська кухня. В цьому виданні публікуються рецепти і технологія приготування страв та виробів української кухні, розроблені на основі рецептів і способів приготування давніх українських страв. Подано рецепти нових страв, у яких використано продукти, що застосовуються в сучасному харчуванні. Заслуговують на увагу характеристика харчової цінності окремих продуктів і рекомендації по організації раціонального харчування. Вміщено також поради щодо сервірування столу, порядку подання страв і напоїв, правил поведінки за столом тощо.
Состояние: хорошее.формат збільшен 14.5 х 22 см.
Описание продавца: Видання 3-е.
А. Багдасаров , А. Ванукевич , Т. Худайшукуров. Туркменская кулинария.. Ашхабад: Туркменистан. 1981г. 176с.
Описание: Багдасаров А. и др. Туркменская кулинария. В разделах книги рассматриваются основы рационального питания, состав основных пищевых продуктов, особенности и технология приготовления национальных блюд, заготовка продуктов впрок, сервировка национального стола, порядок подачи блюд, приводятся полезные советы. Большое место отводится рациональным методам обработки пищевых продуктов и технологии приготовления блюд с учетом достижений науки о питании. Многие рецептуры имеют древнюю историю и отражают этапы развития культуры туркменского народа. Значительная часть рецептур разработана в период советской власти с учетом внедрения в рацион питания новых пищевых продуктов. Ассортимент блюд и кулинарных изделий систематизирован по общепринятой классификации. Для приготовления пищи в домашних условиях.
Состояние: хорошее. суперобложка с незначительными дефектами.формат увеличен.17 х 24 см.
Описание продавца: Художники Я. Бира, А. Ширяев. Цветные фотоиллюстрации.
Составитель И.В. Зигуля. Блюда из мяса и птицы. Серия: Щедрый стол. Харьков: Фолио. 2000г. 431с.
Описание: Зигуля И.В. Блюда из мяса и птицы. Серия: Щедрый стол. Книга содержит сведения о технологии приготовлении блюд из мяса и птицы, в ней приводятся рецепты из старинных кулинарных книг. Немало места уделено соусам - изюминке любого мясного блюда, а также специям и приправам.
Состояние: хорошее. Формат чуть увеличен 14.5 х 22 см.
Описание продавца: Художник Б.Ф Бублик. издание иллюстрировано
Павлоцская Л. Ф. Дуденко Н.В. Евлаш В.В.. Физиолого-гигиенические аспекты оценки качества продуктов.. Харьков: Харьковский гос. универ. питания и торговли. 2005г. 274с.
Описание: Учебник содержит сведения о функциях пищеварительного тракта,о роли питания в процессе жизнедеятельности,об ошибках в питании,способствующих возникновению болезней цивилизации.Даны характеристики пищевой ценности основных продуктов питания различных групп насе- ления.
Состояние: хорошее. автограф одного из авторов
Описание продавца: тираж 300 экз. Предназначена для студентов высших учебных заведений. Для специалистов,занятых в сфере общественного питанияю
Н.П. Козьмина. Биохимия хлебопечения.. Москва: Пищевая промышленность. 1971г. 439с.
Описание: Рассмотрены новые виды улучшения качества хлеба-окислители,ферментные препараты, поверхностно-активные вещества.
Состояние: хорошее. владельческая надпись.
Описание продавца: тираж 4500 экз.
М.А. Талейсник , Л.М. Аксенова , Т.С. Бернштейн. Технология мучных кондитерских изделий. Технология мучных кондитерских изделий. Серия: Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий. . Москва: Агропромиздат. 1986г. 224с.
Описание: Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Бернштейн Т.С. Технология мучных кондитерских изделий. Серия: Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий. В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий. Рассмотрены технохимконтроль и первичный учет производства. Даны сведения по стандартизации и контролю качества продукции. Описаны прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятиях, а также охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях кондитерской промышленности.
Состояние: хорошее. формат увеличен 14 х 22 см.
Описание продавца: издание иллюстрировано.
Пятницкая Н.А. , Лазарев Б.Г.. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. . Киев: Вища школа. 1982г. 271с.
Описание: Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Дана классификация методов обслуживания с учетом их организационно-технических, функциональных, эксплуатационных особенностей. Приведена характеристика организации обслуживания различных контингентов питающихся. Изложены основные методы изучения и проектирования процесса обслуживания с применением теорий массового обслуживания и других видов.
Состояние: хорошее. формат чуть увеличен 15 х 22 см.
Описание продавца: издание второе,переработанное и дополненное. Для учащихся техникумов общественного питания,для практических работников.
В.Д. Косых , В.П. Дорохов. Совершенствование производства колбас. (теоретические основы,процессы,оборудование,технология,рецептуры и контроль качества). Москва: ДеЛи принт. 2006г. 766с.
Описание: Содержание: Глава 1. Формирование качества колбас и выбор метода их контроля. Глава 2. Методы контроля технологических и физико-механических характеристик фарша и готовых изделий. Глава 3. Анализ факторов,влияющих на качества колбасных изделий, технологические схемы и инструкции по их производству. Глава 4.Технологические процессы и оборудование для производства колбасных изделий. Глава 5. Реодинамические расчеты трудопроводов и транспортных устройств для жидкообразных и твердообразных мясопродуктов. Глава 6. Оптимизация и пргнозирование качества колбас методами инженерной реологии.
Состояние: хорошее. формат увеличен 14.5 х 22 см
Описание продавца: тираж 3000 экз.
Ольга Франко. Практична кухня. Львів: Каменяр. 1990г. 237с.
Описание: До видання включено /з певною текстологіч- ною обробкою/кулінарні рецепти Ольги Федорівни Франко,подані нею в книзі "1-ша українська загальнопрактична кухня", що побачила світ у 1929 році в Коломиї
Состояние: хорошее
Описание продавца: В книжці читачи знайдуть широкий діапазон страв традиційной української кухні. Дани рецепти-печива,морозива,торти...
Добровольский Г. Б. . Русский пар. Очерки о русском банном искусстве.. Харьков: 2004г. 144с.
Описание: В книге представлены иллюстрации банно-оздоровительного комплекса `Русский Пар` для Антониево-Феодосиевого православного скита в селении Потоки Кременчужского района Полтавской области. Даны практические советы по выбору древесных пород, лекарственных трав для чая и много др. полезных советов. Книга снабжена цветными иллюстрациями.
Состояние: отличное
Дарія Цвек. Солодке печиво. Львів : Каменеяр. 1986г. 126с.
Описание: Зміст: Печиво (булки і булочки.баби.пироги. рулети.струдлі.медовики і медівнички.пампушки -пончики.Пирожки (начинка для пиріжків). сухарі.бублики.вергуни. коржики.тістечка. дрібні ласощі.бабки.кекси.мазурки.торти. Солодкі страви (пудинги.шарлотки і малаї. налисники.млинці.оладки.омлети.желе.суфле. киселі.гарячі напої.холодні напої. Домашні заготівлі (варення.джеми.мармелади. фруктові салати.фруктові желе.фруктові сиропи)
Состояние: хорошее. формат збільшен. 17 х 22 см
Описание продавца: Видання четверт,доповнене.
Kraatz, Maus. Aus Europas Küchen. Лейпциг: VEB Fachbuchverlag. 1984г. 206с.
Описание: Книга Дітера Краатца та Пауля Мауса «Aus Europas Küchen» — німецькомовне кулінарне видання, присвячене національним і регіональним кухням Європи. Містить короткі огляди кулінарних традицій різних країн і понад 900 рецептів та рекомендацій, доповнених кольоровими ілюстраціями. Це видання цікаве й для користування, і як зразок європейських кулінарних книжок 1980-х років.
Состояние: дуже добрий, без штампів, написів, підкреслень і плям
Описание продавца: Формат: 17х23,5 см. Папір: офсетний Недоліки: невеликий надрив знизу палітурки, на фото