View book

Бикке Р.П., Воробьев А.И. Оформление и отпуск блюд. 1958 binding type: hardcover.

Category: Book, journal, almanac

Rubric: Housekeeping, Cooking, Drinks;

Place of origin of goods: Азия

Description: М Госторгиздат. 1958г. 184с.,илл мягкий переплет, обычный формат. Содержание: Предисловие. Общие указания по оформлению и отпуску блюд. Организация рабочего места повара холодного цеха. Оформление и отпуск холодных блюд и закусок (Бутерброды. Корзиночки. Волованы. Колбасные, мясные и рыбные изделия, запеченные в тесте. Салаты. Овощные холодные блюда. Рыбные холодные блюда и закуски. Мясные холодные блюда) Организация рабочего места повара супового цеха. Оформление и отпуск супов (Супы заправочные. Супы-пюре. Супы прозрачные. Супы молочные. Супы холодные. Супы сладкие из ягод и фруктов). Организация рабочего места повара соусного цеха. Оформление и отпуск вторых горячих блюд (Овощные блюда. Мучные и яичные блюда. Рыбные блюда. Мясные блюда. Блюда восточной кухни). Организация рабочего места повара-кондитера. Оформление и отпуск сладких блюд. Горячие напитки

(Seller: sevost)

Price 45,00 грн.

Before ordering please read description of seller!

ORDER FORM

Marked with * is required

Warning! Please enter a valid email address. Seller will contact you.

I am not a robot
Please confirm that you are not robot.
In order not to do this, you can register or login.